Cuisine simple & gourmande

Pour cette troisième recette de mon Blog, les pâtisseries orientales à l’honneur.

Régalez-vous !!! 

 Ingrédients :   

Pâte :

v     3 mesures (verres) de farine

v     1 mesure (verre) de beurre

v     1 C à S d’eau de fleur d’oranger

v     1 pincée de sel

v     Eau

  Pâte d’amande :

v     3 verres d’amandes émondées grillées et moulues

v     1 verre de sucre fin

v     ½ C à C de cannelle

v     Eau de fleur d’oranger 

Sirop :

v     1 litre d’eau

v     500g de sucre

v     4 C à S d’eau de fleur d’oranger

 Préparation :

Pour commencez préparez le sirop en bouillant l’eau dans casserole, le sucre et la fleur d’oranger, maintenir l’ébullition jusqu’à obtenir un sirop épais.

Ensuite mélangez la farine et le beurre fondu, parfumez à l’eau de fleur d’oranger.

Travaillez le mélange en ajoutant de l’eau jusqu’a l’obtention d’une pâte lisse et maniable.

Laissez reposer 10 MN.D’un autre coté mélangez les amandes, le sucre et cannelle, puis arrosez d’eau de fleur d’oranger. La pâte doit être ferme.

Préchauffez le four à 180°c (th6)Etendre la pâte au rouleau à 2 mm d’épaisseur, puis découpez les ronds à l’aide d’un emporte pièce de 80 de diamètre.

Roulez entre les mains une petite quantité de pâte d’amandes ; en former un cigare.

Chaque cigare formé sera placé au milieu du rond de pâte puis fermez  sur le cigare et appuyez légèrement sur les bords pour bien coller. Formez de chaque rouleau obtenu un croissant et déposez sur une plaque et enfournez.

Une fois les gâteaux cuits, les tremper dans le sirop tiède, les égoutter et bien, les enrober de sucre glace.

 Suggestion :

Servir de préférence avec un bon thé à la menthe. 

Je préfère faire cette recette dans un grand plat à four que dans des ramequins. C’est plus pratique pour moi et plus rapide aussi. C’est à vous de voir aprés!!!

Ingrédient : 

v     500 g de lasagnes

v     800g de filet de saumon frais

v     800 g de ricotta

v     300g de parmesan râpé

v     10 bottes d’oseille

v     1 oignons émincé

v     1 échalote

v     5 c à s de crème fraîche épaisse

v     6 c à s d’huile d’olive

v     Sel et poivre 

Préparation :  

 Préchauffez votre four à 210°c (th7).Remplissez une grande casserole d’eau, salez et portez à ébullition.Plongez y les lasagnes (4 feuilles par 4 pour éviter que ça colle entre elle) et laissez cuire 6 minutes environ. Egouttez-les et disposez-les sur un torchon propre.

Faites cuire le saumon 8 minutes au cour bouillon ou 15 minutes à la vapeur. Retirez la peau et les arêtes et émiettez la chair.

Coupez les queues de l’oseille et lavez les feuilles. Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle huilée à feux doux. Réservez.Faites dorer l’oignon et l’échalote 15 minutes à feu doux et mélangez-les aux miettes de saumon.

Dans un grand plat carré à lasagne, déposez 1 c à s de crème fraîche, une couche de lasagne, une couche d’oseille, une de saumon et une de ricotta. Salez, poivrez, versez l’huile d’olive puis renouvelez l’opération.Recouvrez d’une couche de lasagne et d’une couche de crème fraîche puis saupoudrez de parmesan.

Baissez le four à 180°c (th6) et laissez cuire pendant 15 minutes environ. 

Suggestion :Vous pouvez remplacez l’oseille par des épinards blanchis 5 minutes à l’eau salez et bouillante.

Cette recette est typiquement algérienne, nous faisons cette entrée pour le mois du ramadhan, mariage et aussi pour les apéros !!!!  Vous verrez c’est délicieux, en tout les cas quand je la présente à mes invités, ils sont ravis et en 5 mn plus rien !! hi hi hi (Moi aussi d’ailleurs).Revenons aux fourneaux !!!!!! 

Bourek (Brick à la viande hachée) 

Ingrédients :

- 1 paquet de feuilles de brick

- 400 g de viande hachée

- 1 oignon- 3 oeufs

- 2 citrons- 3 c à s de persil

- 2 c à s d’huile

- sel et poivre 

Préparation :  

 Dans une poêle chauffer l’huile, mettez les oignons coupés en petits morceaux et laissez légèrement dorer.

Une fois les oignons ont pris de la couleur, ajoutez la viande hachée avec un demi verre d’eau, salez et poivrez.

Dés que la viande est cuite et l’eau est absorbée rajoutez tout le persil et réservez.Prenez un bol, battez les œufs avec sel et poivre puis les faire cuire comme une omelette et réservez.

Préchauffez le four à 180°.

Prenez une feuille de brick, coupez là en deux à l’aide d’un ciseaux puis sur le coter droit disposez la viande hachée et un peu d’omelette, rabattez les coter, roulez jusqu’au bout et disposez sur une plaque allant au four.

Répétez l'opération jusqu'à la fin des feuilles de bricks.Laissez  dorer sur les deux faces environ 10 MN, cela dépond de votre four.

A servir dans un plat toute chaude ou tiède avec des tranches de citron.  Les manger avec quelques goûte de citron frais à l’intérieur des boureks hmmmm comme c’est bon. Vous me donnerez des nouvelles …..